Al restaurant Nakashita s’hi respiren aires del Brasil, tocs mediterranis i, indiscutiblement, aromes de la cuina japonesa. El dissenyador mallorquí Ignasi Forteza i el sushiman brasiler Marcio Araujo es van unir el 2010 amb la idea de renovar-se o morir. Així va néixer Nakashita, un restaurant de Barcelona que també té carta virtual.
Teniu un restaurant molt japonès, però a la vostra carta hi ha pinzellades d’altres cuines. Per què? I sobretot ara, que la cuina japonesa està tan de moda.
No hem volgut ser un japonès tradicional perquè sempre he pensat que, per fer-ho, el propietari i el xef havien de ser originaris del Japó, i vam decidir fer una cosa diferent, fusionant la cuina japonesa amb la brasilera i la mediterrània. La veritat és que la gent està molt contenta amb el resultat i, per a nosaltres, és un element diferenciador.
Per què vau decidir crear un restaurant amb servei de menú online a domicili?
Quan vam començar amb el restaurant, ens vam adonar que teníem moltes comandes per telèfon i vam pensar que un web ens ajudaria a donar-hi resposta. A més, creiem que és una manera d’arribar a més gent.
«Amb el restaurant online podem donar un servei més ampli;
és com tenir una taula virtual»
Tinc entès que al restaurant físic teniu capacitat per a uns 15 comensals.
Sí, a la sala tenim espai per a 15 persones, i amb el restaurant online podem donar un servei més ampli; és com tenir una taula virtual. Això sí, no volem que ens desbordi, perquè sempre volem donar un bon servei i qualitat. Ara el volum del restaurant físic ens va molt bé i l’online és un servei que ens ajuda, però si creixem més, obrirem un altre local.
Quan vau decidir fer el pas cap a l’eCommerce, què era fonamental per a vosaltres?
El que teníem clar és que volíem mostrar al web el producte tal com el fem. Portar el producte que tenim al restaurant a casa del client, però conservant-ne les mateixes qualitats i la mateixa qualitat. Per aquest motiu, a la carta online no oferim plats calents, simplement perquè no podem garantir que arribin a casa del comensal amb la temperatura desitjada.
Quins consells donaries a algú que volgués apostar per obrir un restaurant digital o una botiga online del sector de l’alimentació?
Des de la meva pròpia experiència, aconsellaria que es deixés portar pel sentit comú i que intentés fer les coses com li agradaria que les fessin per a ell. Jo no volia que un producte online fos diferent dels que servim al restaurant de Barcelona perquè, tot i que són dues línies de negoci diferents, corresponen a una mateixa marca.
I, centrant-nos en el restaurant, aconsellaria que intentessin treballar sempre guiant-se per la qualitat, encara que això signifiqui reduir ingressos a curt termini.
«El fet de poder consultar la carta i fer una comanda
a través del web els ha facilitat la vida»
Creus que el restaurant online i el servei a domicili us han ajudat a fidelitzar els vostres clients?
Sí, molts clients han arribat al web després de venir al restaurant, i d’altres pel boca-orella, i el fet de poder consultar la carta i fer una comanda a través del web els ha facilitat la vida. Ho sabem perquè al principi, quan vam començar amb la carta online, fèiem una petita enquesta de satisfacció als clients. Ens agrada saber la seva opinió i les respostes van ser favorables.
He vist que sou presents a les xarxes socials. Com encaixen en un restaurant online?
Et donen unes eines que des del restaurant físic no tens. Encara les estem explorant, hem fet promocions, però estem segurs que són un element molt positiu.
I per acabar, alguna anècdota amb el restaurant online?
Un dia era a París i em vaig oblidar d’activar el restaurant online; tot i això, gràcies a les noves tecnologies, vaig poder obrir el sistema des del mòbil, a milers de quilòmetres de distància. Aquell dia vam tenir 10 comandes.
